要说法国人是世界上最讲究吃的民族之一，一点都不为过。而巴黎，必定是荟萃法餐精华的圣地。

在这里，没有形形色色的街头小吃，也鲜有人左擒肉串，右捧奶茶，边走边饕餮。

法国人在意的，是坐下来好好吃一顿饭，头盘是沙拉、奶酪、鹅肝、蜗牛、鱼生或浓汤，极尽写意与想象，主菜是鸡鸭鱼肉搭配佐菜与酱汁，相对朴素而实在，当然最好就着葡萄酒一边品，甜点则是厨师的梦工厂，他们像制作珠宝一样制作甜点，华丽、夸张地闪着甜蜜的梦。

最后，再以一杯浓缩咖啡收尾，解掉一顿饭的油腻，这也构成了法国女人吃不胖的秘密。

巴黎沿街小餐馆

而巴黎，必定是荟萃法餐精华的圣地。

1765年，巴黎的一家面包店，尝试在饭点销售热菜，成为现代法式餐厅的雏形。而第一家真正意义上的现代餐厅，则是1782年，由Antoine Beauvilliers先生在Richelieu街上创立的。从此，巴黎的餐馆雨后春笋般涌现，如今已有5000余家。

除去创意料理的天马行空，和米其林星级餐厅的精致奢华。在巴黎街头的日常法式菜，并没有那么复杂。

法式乱炖

法式乱炖(Pot-au-feu)是法式家常菜的代表，通常采用胡萝卜、洋百合等蔬菜，佐以香菜，熬煮成汤，再加入牛肉或鸡肉，细火慢炖。早前，各家各户都有自己的壁炉，这道乱炖便是在炉火上烧制而成的。1600年，法国国王亨利四世立下志愿：“我要让人人有炖鸡(如今Pot-au-feu的一种)吃。”，足见这道菜历史悠久又极接地气，它早已滋养了世世代代。

鞑靼牛肉

鞑靼牛肉(Steak tartare)则并非每个中国胃都能适应，Tartare一词意为塔塔酱，指牛肉搭配塔塔酱食用，还有一种说法，指Tartare意为生活在中亚鞑靼人，尽管如此，却没有资料显示，这道菜系当地菜系之一。将新鲜牛肉剁碎，加上盐、胡椒及酱汁拌匀，有时还会打上一枚生鸡蛋。搭配红酒同食，别有一番滋味。这道菜，还在世界其他地方有着发散性的创造，比如德国一种名为Mett或Hackepeter的生猪肉碎，通常涂抹在黑麦面包上食用;比如泰国北部，也有一种采用生牛肉、生猪肉碎制作而成的沙拉。