食用油是我们炒菜必须要放的材料，这样炒菜的时候才会有香味，也不会粘锅，更容易炒熟食物。食用油是很清澈透明的液体，只要用过一次之后就会有一点点的沉淀。有的时候我们做油炸食物会多放一些油，炸完之后就会剩下一些，看着很浪费。那么食用油炸过几次就不能用了呢？
食用油建议炸一次。食用油不适合二次高温，油炸后剩余油的酸败率会大大加快，酸败油会产生大量有害物质，食用后会对人体健康产生一定影响。
如果油炸后，油体出现很深的颜色、粘度和杂质，建议不要使用。 如果油的颜色不太深，不太厚和杂质少，这样的油可以继续吃。 使用油炸油后，首先要将油静置一段时间，让残渣沉淀到底部，使用时底部部分浑浊的油带残渣。
你可以在里面撒一些萝卜片，煎一段时间，然后全部去掉，你可以清楚地看到处理过的油会比以前清晰得多。
方法：将白萝卜切成厚片，用筷子在萝卜片上戳几个孔，放入浊油中，中火炒熟；然后取出萝卜，将萝卜片上的残渣捞出，再将萝卜片放入油中继续炒。 重复几次，使油澄清。
此外，在油中放入几个干净的蛋壳，也可以沉淀食用油中的杂质，使油炸油清澈。
炸过的油还是可以吃的，但是换种吃法更健康，避免再炸或者炒第二次，可以用来做炖菜或者花卷等面点。本来炸过的油，脂肪酸损伤更严重，再高温加热无疑更糟。
与空气直接接触不会被氧化。 因此，应将其倒入一个小的油瓶中，密封保存，或用塑料薄膜覆盖。 为了安全食用食用油，最好在三天内食用。 每次炒的时候用新油混一点旧油来炒菜或者蒸菜。
