槐花蜜也叫洋槐蜜，属于蜂蜜的一种。不同品种的蜂蜜有不同的功效，比如槐花蜜可以去湿气、舒张血管、清热。蜂蜜可以直接吃，也可以泡水喝，没喝完的蜂蜜放了一段时间会有不同程度的结晶，但也有的品种蜂蜜是不怎么结晶的。那么槐花蜜会不会结晶呢？
槐花蜜不太容易结晶，但蜂蜜结晶和很多因素都有关系。蜂蜜结晶的难度取决于葡萄糖和果糖的含量比。槐花蜂蜜不易结晶的原因是果糖的含量远高于葡萄糖，但这并不意味着槐花蜂蜜一点不结晶，通常在低温环境下也会缓慢结晶。例如，当放置在3至6°C的环境中约2个月时，它将结晶。 另外，槐花蜂蜜结晶后的晶体颗粒将非常细，颜色将变得像脂肪一样白。
槐花蜜虽然很不容易结晶，但是不代表不结晶，所以如果买到结晶的槐花蜜也不能就说是假的。实际上，只要是真正的蜂蜜，所有蜂蜜都会在一定条件下结晶。 唯一的区别是结晶的难度。不过购买槐花蜜时，最好选择未结晶的花蜜。 未结晶的槐花蜜意味着它更纯净。 相反，可以将其他成分添加到容易结晶的槐花蜜中。
结晶的蜂蜜可以直接食用，可以用汤匙或竹筷子等物品直接伸入瓶口，将其取出并直接食用。 如果必须融化并进食，则可以先用清水加热小锅或水盆。 请勿将水晶蜂蜜瓶浸入水中。 当温度达到约80℃时，请关闭加热装置，然后将未密封的蜂蜜瓶在热水中来回移动。 搅拌以缓慢融化结晶蜂蜜，然后将其倒出。 这种方法不会使结晶蜂蜜恢复到原始状态。如果要使蜂蜜恢复到原始状态，必须将结晶蜂蜜加热到80°C以上，但是加热到80°C以上会破坏蜂蜜的原始营养成分，因此不建议使用此方法。
