豆腐是用黄豆磨出来的浆，凝固成型后制作出来的一种食物。豆腐再经过不同的做法又是其他的食材。我们经常买的新鲜豆腐是泡在水里的，这种叫做水豆腐，泡水里能让豆腐不那么容易坏，所以我们买回家的豆腐吃不完的话，也可以这么保存，但还是要尽快食用。如果发酸变质就不好了。
如果豆腐放置太久后变酸，建议不要继续食用。 因为豆腐富含蛋白质，长时间后容易变质，变质的食材里面包含非常高的霉菌含量。继续食用可能引起腹痛，腹泻和其他胃肠道症状。因此，您可以立即扔掉酸的豆腐，无需为了省钱而伤害自己的身体。毕竟，身体是“革命”的本钱。
豆腐的酸有两种味道：一种是带有其他异味的酸，这是因为豆腐留了很长时间。如果只是有酸味而没有异味，那是因为酸味是由于生产过程中浸泡时间太长所致。
豆腐变酸的主要原因是豆腐由于各种微生物的污染而腐烂变质。 豆腐中的营养物质将逐渐分解为肽和有机酸。此时，豆腐会变酸变臭。
豆腐的保质期很短。不在短时间内食用的新鲜豆腐最好要浸泡在水中，然后在水中撒上适量的盐以抑制豆腐中细菌的生长并延迟豆腐变质、变酸的时间。
油炸之前，将豆腐切成小块，然后在盐水中烫一下，这样豆腐就不会变脆，更容易品尝。
二：在锅底抹姜油炸豆腐之前，请先加热锅后用生姜片擦拭锅，因为生姜片会使豆腐不粘。
三：包蛋液油炸豆腐之前，先用鸡蛋液将豆腐一层一层包裹。 这就像在豆腐上添加一层不易碎或发粘的保护膜一样。 它还具有鸡蛋的香味和更丰富的味道。
