我们都知道，凉拌藕片是夏季比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做凉拌藕片。那么凉拌藕片是放一品鲜还是只放盐好呢？下面让我们具体来看看吧！
凉拌藕片放一品鲜比较好，吃起来味道更香。
一品鲜和一般酱油都是大豆做的。鲜度不一样，而且原料不一样。一品鲜的是氨基酸态氮含量高一些，所以味道比较好。一般是炒菜用的多。但由于一品鲜，鲜味明显，很多时候在一些调汁、凉拌的菜里经常用到。
一般夏天的莲藕比较脆嫩，秋天和冬天的莲藕比较老而粉烂，夏天的莲藕冷拌炒最好，秋天和冬天的莲藕用来炖汤是很粉的糯甜的。
藕片只要切好之后就开始烹饪，没那么容易变黑的，如果是炒藕片吃，在炒的时候可以加一点食醋防止把藕片炒黑，当然最好是切好藕片之后就用水浸泡起来，这样更稳妥。
凉拌莲藕，首先要选一些比较脆的口感好的，节比较长，鲜嫩一点点的，不要选老的粉的，影响口感。
然后要选搭配的佐料，姜葱蒜，小米椒，香菜，芝麻油，花椒油，酱油，陈醋等等。
莲藕刨皮，切片放在冷水中。回来烧适量水，等水沸腾后倒入泡过水的藕片，在回来搅拌，直至水再沸腾时后，把藕片倒出来，过一遍冷水，沥干水分备用。
姜葱蒜洗好拍碎放碗里，小米椒和香菜切碎也放入碗中，加酱油大半碗，再依次倒入陈醋，芝麻油，花椒油。（也可自己自制花生油，把烧熟的花生油倒入这些调料里，味道照样不错）。
所有的调料准备好后，就把莲藕倒入一个大的盆里，倒进调料拌匀，放置十几分中，好吃，简单、美味、省事的凉拌莲藕就做好啦。
所需食材：脆藕2节
所需配料：香芝麻油2勺、生抽2勺、老抽半勺（想要藕片洁白的，生抽和老抽都不要放了）、花椒油几滴、辣椒油2勺、红色小米辣5个、香葱两根、大蒜4瓣、香醋1勺、鸡精适量
制作过程：
第一步：把莲藕去皮洗净，切成薄片，立刻放入烧开的水中煮2分钟，然后捞出来放入冰水中浸泡一会，让它味道更脆爽。
第二步：香葱洗净切碎备用，小米辣洗净之后切碎，大蒜去皮拍扁切成蒜蓉，蒜蓉和小米辣放入一个碗中，锅中烧点油至快冒烟，然后把油泼入蒜蓉和小米辣上面，爆出香味。
第三步：开始调凉拌汁：把香芝麻油、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、香醋、鸡精也放入调味碗中，并用筷子搅拌均匀备用。
第四步：把藕片捞出来沥干水分，跟凉拌汁混合均匀，让调料跟藕片腌制入味最少半小时再吃。
成品：香辣脆爽，看到就流口水，多准备米饭吧。
PS：如果家里没有辣椒油，可以自己用辣椒面加白芝麻用热油爆香做最简单的辣椒油，葱可以根据喜好选择加与不加，还可以放些香菜进去。
